第103节 (第3/3页)

更好的塑造口碑。”

    ??秦媛点点头，“就是只接受预定，非预定的不接待？”

    ??“没错，你可以制作一个预定的时间表，以及预定的周期，比如需要客人提前七天预定，时间、菜色、包括位置的喜好，都可以提前预定，这样你就能随时掌握每天会有多少客人，要准备哪些食材，人员的安排也能随时调整，成本就能很好的控制，更不会让食材浪费，另外，我评估了一下你的店，每天接受100桌客人，按照现在的人员配备应该没什么问题，但你要计算好客人的用餐时间，否则很容易造成前面的客人还没走，后面预定客人就到了。”

    ??秦媛听得很仔细，“那要具体怎么做？”

    ??卫宝道：“既然是做口碑，首先你的店面必须好好清洁一遍，在大多数客人心里，店堂的整洁可以令他们用餐更舒适，员工的工作服也应该统一，这样会看上去很专业，菜品不需要太多，但一定要有特色，最好能有一本推荐菜谱，包含菜品，饮料，以及适应什么样的饭局，比如情侣套餐、夫妻套餐，家庭套餐等，这点海浪很有经验，他可以帮到你，如果条件允许，最好能有几道镇店之宝一样的独家菜，会比较容易吸引客户。”

    ??他喝了一口咖啡，将企划书中的一些细节指了出来，“为了防止有人预定但爽约，你也可以订出自己的规则，例如，三次以上不再提供预约服务，但对老客户，你可以放宽要求，甚至有优先预定权，所以实名制很重要，有了实名制，你就可以了解这些客户的生日，结婚周年等信息，还要记得这些客户爱吃什么，会非常有助于你提高餐厅的服务，因为是预订，你也可以举办一些活动，比如第100位预定的客户可以免单，或者加送任何时间的指定套系餐点一份。”

    ??不愧是卫氏企业的未来接班人，经营头脑和手段都是一等一的。

    ??他继续道：“我建议你和网络合作，比如点评网之类的app软件，这样在预定上也就不用局限于电话预约，网络订餐也是现在很普遍的一种方式，极受年轻人的欢迎，你最好能有自己餐厅的网站，制作好网页，包括菜品的拍摄，介绍等，这样客人就能网上下单点菜，你也可以提前准备，提高效率。”

    ??在一旁听得入迷的阿美，立刻叫道，“这个我会做，我现在就在学网页设计！”

    ??秦媛笑道：“好，就交给你了！”

    ??卫宝又花了一些时间，细细的教导秦媛关于预定型餐厅的经营方针，其实这种经营方式很容易受到客人的欢迎和追捧，不为别的，就是‘高大上’三个字。

    ??私人订制、预定、手工制作都是现在最热门的词汇，这些东西从某种层面上讲，就是给人一种高人一等的感觉。

    ??人都有虚荣心，也喜欢凑热闹，更容易好奇，而这样餐厅因为少，更容易引起关注。

    ??秦媛决定按照这种方式先试一试，但她仍是保留了一楼针对大学生开放的原则，这是她父亲留下的传统，她并不想改变。

    ??卫宝了解后，提出可以每月有一日作为大学生日，只接受大学生预定的方法，按照她的需要进行优化，这让她很是满意。

    ??于是，秦媛暂时关店整顿，开始往预定型餐厅的路线走。

    ??既然她要关店整顿，皛皛就不用每天去了，仅在双休日去走一走，看她有什么需要帮忙的。

    ??转眼就到了八月中旬，康熙的新戏虽然已经杀青，但影视剧都会有后期制作，在编辑的过程中，如果发现了不良的片段，都会重新拍摄，或者因为剪辑问题，有时候也会补拍一些场景。

    ??为此，康熙又回了b市的影视城。

    ??但在他临走的前一天，皛皛接到了安卉的电话，安卉告诉她，自己接了一部新戏，是难得的大制作，她要靠这部戏翻身，一洗花瓶的污名。

    ??皛皛听了就想挂电话，说了那么多无非是她在走打女的这条路上，又遇到了与先前同样的问题。

    ??天生就是个运动白痴，能走什么打女路线？

    ??铁定是要她去帮忙指点一下武术动作。

    ??指点都是好听的，说不定她压根就没把那些动作记住，需要皛皛去当她的私人教练。

    ??本来皛皛是不想去的，但是安卉总有本事让她心软，哭腔刚起了个头，她就松口了。

    ??刚巧她还有不少年假，不用也是浪费，她便打了电话给景飒，通知她要去b市的事情。

    ??景飒的腿已经痊愈，但是由于石膏绑了一段时间，心里莫名有了阴影，老觉得不绑石膏腿就会断，连走路都不会走了，心理医生建议她最好可以出门散散心，缓解一下压力。

    ??一听皛皛要去b市，她立刻表示要一起去，毕竟影视城她还没去过，就当旅行好了。